Bugungi kunda baliqli taomlar tayyorlashda, tuz, bug‘ va issiqlikdan (sushi, xom baliqdan uksuslangan va ziravorli salat) imkon boricha kam foydalanish urfga aylandi. Baliqsevarlarning ta’kidlashicha bu usulda tayyorlangan taomlarda baliqning ta’mi boricha saqlanib qolinar ekan. Kо‘pchilik zararlanganliklarini hatto tahmin ham qilishmaydi:- kasallik belgilari alergiya yohud oshqozon ichak trakti va jigarniki kabi kechadi.