Ҳозирги кунда бутун жаҳонда аҳолини сифатли озиқ-овқат маҳсулотлари билан таъминлаш ва озиқ-овқат хавфсизлигини назорат қилиш муҳим вазифалардан бири ҳисобланади. Озиқ-овқат ва доривор ўсимликлар таркибидаги биофаол моддаларни тўлиқ сақлаган ҳолда сифатли қайта ишлаш инновацион технологияларини татбиқ этиш ва уни истиқболли ривожлантириш тобора муҳим аҳамиятли бўлиб бормоқда.