Ushbu darslik asosida kasb-hunar kollyejlari talabalari qishloq xo’lik maxsulotlarini qayta ishlash va oziq-ovqat sanoatida qo’llaniladigan mexanik, gidromexanik, issiqlik va modda almashinish hamda elyektrofizik usulda ishlov byerish jarayonlarining nazariy va amaliy tomonlari, ushbu jarayonlarni amalga oshirishda foydalaniladigan asosiy qurilmalarning tuzilishi, ishlash prinsiplari va xisoblash usullari haqida batafsil ma’lumotga ega bo’ladilar.