Meva va sabzavotlar – ko‘pchilik vitaminlar,mineral moddalar, aromatik va fiziologik aktiv moddalarning asosiy ma’nbai hisoblanib, insonning to‘la kimmatli oziqlanishida zarurdir. Meva va sabzavotlarni saqlash va qayta ishlash axolini butun yil bo‘yi bu mahsulotlar bilan ta’minlashning asosiy mezonidir. Respublikamiz mustaqillika erishgach chikarilgan qator farmoyish va qarorlar meva sabzavotlarni etishtirish ularni saqlashning takomillashgan usullarini joriy qilish va qayta ishlab sifatli ozukaviy mahsulotlar olishga qaratildi.