Ushbu o‘quv qo‘llanmada umumiy ovqatlanish korxonalarida taomlarni pishirish jarayonida xomashyo sifatida ishlatiladigan, asosiy oziq-ovqat mahsulotlari turlari, navlari, sifat ko‘rsatkichlari, ularni saqlash va ishlab chiqarishga tayyorlash, shuningdek, sabzavot va mevalar, baliq va baliq mahsulotlari, go‘sht va go‘sht mahsulotlari, sut va sut mahsulotlari, tuxum va tuxum mahsulotlari, oziq-ovqat yog‘lari, don va don mahsulotlari, qandolat mahsulotlari, ta’m beruvchi mahsulotlarning kimyoviy tarkibi, oziqaviy qiymati, foydali xususiyatlari haqidagi mavzular batafsil bayon etilgan.