Меваларни узоқ сақлашни, уларни қайта ишлаш тузилмалари, маҳсулотнинг дастлабки сифат кўрсаткичи, қайта ишлаш шароитида хомашёда биокимёвий жараёнлар содир этилиши, энергетик қийматларини тўғрисида ёритилган