Ушбу мақола арпа донидан крахмал ишлаб чиқариш технологияси ҳақида бўлиб, доннинг кимёвий таркибига асосан ҳамда гидролиз эритмасининг ҳолатига қараб крахмал чиқими белгиланиши келтирилган. Арпа донидан олинган крахмал ва бошқа донлар крахмали ўзаро солиштирилган кўрсаткичларнинг таққосланган ҳолати келтирилган.