Тадқиқотнинг мақсади Phaseolus vulgaris ўсимлиги пўстлоғи пектин моддаларининг структуравий-кимѐвий тузилишини ўрганиш, пектин макромолекуласининг асосий ва ѐн занжири тузилишини тасдиқлаш, пектиннинг металл комплексларини олиш ва уларнинг биологик фаоллигини аниқлашдан иборат.