Ushbu kitob xalqimiz tomonidan sevib iste’mol qilinadigan quritilgan, sovitilgan holatda saqlangan va tez muzlatilgan meva-sabzavot mahsulotlari ishlab chiqarish sanoatiga bag‘ishlangan bo‘lib, unda quritish va sovitish uchun mo‘ljallangan asosiy xomashyolarning tavsifi, xomashyo va tayyor mahsulotlar saqlanadigan idishlar yoritib berilgan.Shuningdek, bu kitobda xomashyoga dastlabki ishlov berish, blanshirlash kabi muhim texnologik jarayonlarga alohida e’tibor qaratilgan. Unda sovitish, tez muzlatish va quritish jarayonlari to‘g‘risidagi ma’lumotlar, ushbu jarayonlar bajariladigan jihozlar, ba’zi turdagi meva-sabzavotlarni quritish, sovitish va tez muzlatish texnologiyalari batafsil yoritilgan.