Tadqiqotning maqsadi qiyma go‘sht yarim tayyor mahsuloti sifati va barqarorligini oshirish uchun uning lipidli fraksiyasiga antioksidant xususiyatiga ega bo‘lgan o‘simlik ekstraktlarining ta’sirini aniqlash va ularni oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarishda qo‘llash texnologiyalarini yaratishdan iborat.

Artemisia absinthium va Pinus sylvestris ekstraktlari asosidagi antioksidantlarni qiyma go‘sht mahsulotlarida qo‘llash texnologiyasi